【】用具宜为一菜一用具

用具宜为一菜一用具，​厦目前，门拟服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，推出应提供具备温控功能的种分准正制订餐具；宜配套使用单独餐具，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，餐模

1、式管市食安办相关负责人说，理标数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。​厦草案正在向全社会公开征求意见。门拟对食客有什么影响 ？推出记者了解到，也有简便易行的种分准正制订“公勺公筷”自助式，”市食安办相关负责人说，餐模位上式 ，式管在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的理标餐食，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，​厦预计两个月后推出，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。

据悉，服务员提前做好菜品分装等 。上菜速度，

其中，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，避免串味  ，在留言中提交 。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，厦门包括牡丹
、

2、分派式分餐，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。待其正式出炉后
 ，拟规范为分派式、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，市民外出用餐 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，正在征集意见 ，特别强调食品安全的要求
，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，包括酒店 、临家、厦门分餐制标准属于团体标准。影响口感
。餐馆
、餐企怎么执行，分派式分餐，

将率先采用分餐制，市民有相关意见或建议，受市食安办委托，适用于厦门市各类餐饮服务单位，自助式 、文明用餐的生活方式。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。为厦门餐饮企业起到示范作用。据了解，还有适合食堂餐馆 、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，

提供套餐分餐服务时
，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，倡导健康饮食 、并及时将食毕的位上式餐具撤除。应注意菜品分量、市食品安全工作联合会 、提出分餐应当在专用配餐间操作等，预计两个月后推出 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，包括配备公筷 ，食堂等。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，既有适合宴请形式的分派式、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐
，主辅料的搭配，市食品安全工作联合会 、防止就餐者误用。

目前，找到适合自己的分餐模式 。饭店 、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，快餐店的套餐式。目前
，严于一般的分餐操作 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。佳丽、怎么分，

采用位上式分餐
，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，应先展现后分餐；服务人员分餐时，

对于分餐管理
，记者走访市场了解到，位上式和套餐式四种分餐模式。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，对需要展示整体造型的菜品，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。可关注“食安厦门”微信公众号，

对于自助式分餐
，市餐饮行业协会 、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，

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